一般炖鸡炖1个小时合适。
炖鸡的做法:
用料:开膛嫩母鸡一只。三菌50克、独蒜25克、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法:
1. 开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。
2. 三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。
3. 姜洗净拍破,葱、蒜洗净。
4. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块、葱、姜炒出香味。
5. 加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热。
6. 将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐。
7. 用微火煨约20分钟,舀出盛于汤碗中即成。
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