炖鸡去腥有以下方法:
1. 用热水加一点料酒和用刀拍扁的生姜、大葱、少许食盐浸泡十多分钟;若腥味重则加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
2. 把鸡肉在开水里煮五分钟:这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程。
3. 把鸡在烹饪前用姜汁腌制5至10分钟。
4. 在鸡肉中放入少许的醋。
5. 洗鸡时必须把鸡的屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
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