需要放食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油。
一、原料:
鱼头1000克,食盐3克,葱10克,姜10克,剁椒3汤匙,蒸鱼豉油4汤匙,植物油4汤匙。
二、做法:
1. 胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟 。
2. 鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段。
3. 蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。
4. 鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。
5. 重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋到鱼头上即可。
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