剁椒鱼头放什么酱油味道好

放老抽即可。剁椒鱼头的做法：

1. 鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。

2. 用手拍刀背，劈开鱼头。

3. 在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。

4. 用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。

5. 豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油。

6. 爆香蒜和豆豉。

7. 加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。

8. 鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。

9. 放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。

10. 蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。

11.取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。