剁椒做什么菜好吃

剁椒蒸鱼头。

主料：大花鲢鱼头。

辅料：白酒、红色剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香葱、蒜瓣、生抽、麻油、油。

剁椒蒸鱼头的步骤如下：

1. 先将鱼头洗净，用刀对半剖开。

2. 鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。

3. 将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。

4. 放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5. 分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可完成。