剁辣椒做什么菜

剁椒鸡块 。

主料：三黄鸡400克、剁椒150克；辅料：油适量、大蒜5克、香葱2克、花椒粉5克、姜2克。

步骤：

1. 自制剁椒、姜、蒜、新鲜三黄鸡、香葱、植物油、花椒粉。

2. 把三黄鸡切成块，香葱切末，姜切末，蒜切末。

3. 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫。

4. 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中。

5. 加花椒粉，连同剁椒中的汤汁拌均匀。

6. 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀。

7. 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀。

8. 将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅。

9. 大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可。