适量吃,盐不会超标
一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。
保存得当,不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐,常见于加工的肉类食品和海鲜食物中。腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当就不会产生亚硝酸盐的。
腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌,就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。
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