大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常是不会发霉的。但因为温度过高、受潮等原因,此时大蒜容易滋生抗药性很强的细菌,所以不可食用。
想让大蒜不发霉,就要从根本上阻断大蒜发霉的途径。选择保存完好的大蒜,摊在阴凉通风处吹干,待完全干透可以装在竹篮中,悬挂在阴凉通风的地方,保持干燥和凉爽,以降低大蒜发霉的可能。
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