菜心的食用方法有哪些？

菜心为广东的主要蔬菜，绝大部分广东人都喜欢吃菜心。菜心可炒、焯、上汤、蒸。一般茎细者宜炒，粗者宜上汤或清水焯。炒食可清炒或搭配肉类，如肉片、鸡什件等,多以生姜或蒜头起镬。菜心用清水焯熟，淋上酱油食用;或与肉片搭配滚汤，菜与肉搭配，菜更清香,汤更鲜美，相得益彰;这两种做法是广东人夏季最普遍的做法。亦有食肆用梅菜猪肉蒸菜心，猪肉宜用五花肉，这样菜心吸收了梅菜的咸味、猪肉的油脂，另有一番风味。而香港人则喜欢蚝油菜心，将菜心以清水焯熟后，将蚝油爆香浇在菜上。若将酸朝天椒与菜心同炒酸辣可口,能刺激食欲，不失为一道下饭好菜。

清炒菜心

原料:新鲜菜心500g，食用油、食盐、白砂糖各适量。

做法:用清水洗净菜心，斜切成段;食用油起镬，放菜心段和适当食盐、白砂糖，翻炒至熟即可。