茄子炒猪肉怎么做谢谢了

1. 备主料;

2. 猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝，肉皮稍后烧汤用，茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒;

3. 肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;

4. 热锅凉油，小火煸香蒜粒;

5. 下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水;

6. 待肉丝将要全部变色时加入茄块一起煸炒;

7. 待茄块的皮基本变色后，加入适量酱油翻匀稍煸;

8. 加入适量开水盖盖焖煮收汁;

9. 汁收到大半干时关火，略翻一会儿出锅即可。