蒜蓉茄子
原料:茄子、青、红椒、大蒜。
做法:
1. 将茄子洗净后,放入蒸锅中蒸熟。
2. 把青、红椒剁碎,大蒜用刀拍碎,放在碗内,加入一些盐、鸡精调味。
3. 把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝,再把蒜泥用筷子塞进茄子里。
4. 把装好蒜的茄子放入密封的容器里,每放一层茄子撒一层盐,放在阴凉处二天后即可食用。
玉兰茄子
原料:茄子、猪肉馅 、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油 。
做法:
1. 将茄子洗净后,放入蒸锅中蒸熟,把葱、姜切成片。
2. 取一容器放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油,搅拌均匀成粘稠状,再将调好的馅抹在每两片茄子中间,抹均匀,共抹三层。
3. 将油加入锅中,油温四成热时,倒入葱、姜、蒜,炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子,开锅后改小火烧10分钟,待茄子烧透,汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
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