材料:茄子1根、猪肉泥100克、花生50克、小米辣5个、辣椒油2汤匙、蚝油半汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、姜蒜适量、盐适量。
方法:
1. 茄子去皮切成手指大小的长条,放入醋水中浸泡。
2. 小米辣切小圈,姜切丝,大蒜整个剥皮。
3. 锅内入少许油,入花生米小火炒熟,盛出备用。
4. 原锅倒入适量油,入蒜瓣小火煎至两面金黄。
5. 把大蒜推到一边,倒入肉泥改大火煸炒。
6. 调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油,翻炒均匀。
7. 下入茄条快速翻炒,让茄条均匀裹上酱料。
8. 下入小米辣和姜丝继续翻炒。
9. 把所有材料转入小砂锅中,焖至茄条软烂。
10. 最后下入花生米即可。
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