1. 茄子的营养成分比较丰富,含有蛋白质,碳水化合物,维生素,脂肪和钙磷铁等多种营养成分,其中维生素P的含量尤其高。
2. 经常吃茄子,能够有效防止高血压,冠心病,动脉血管硬化和出血性紫癜等症。
3. 茄子虽然含有丰富的营养成分,但也还是需要注意正确的吃法,才能保证将营养功效发挥到最大,为了减少营养流失,在烹饪茄子的时候最好选择大火烹饪,缩短烹饪的时间,如果是凉拌茄子,最好用脂肪含量比较低的橄榄油。
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