切的时候不必将辣椒的尾部去除,而是沿着尾部,使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。
由里向外切法:通常对于不辣的辣椒,可直接在辣椒的尾部,将辣椒籽清除。
之后,将辣椒一分为二,或者接着二分为四,这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状;可以选择从横向切成碎丁状,这样可以用来作为炒菜的辅助材料;也可以斜着切成丝状,比较适合单独将辣椒作为一盘菜。
整体切法:可以最大程度保留辣椒的内部构造以及原来的味道。
首先从尾部将辣椒的尾部去除,稍微抖动下,将内部的辣椒籽去除。
之后,用刀背压下辣椒,然后就可以横着切辣椒,切完后基本上还是一个辣椒的形状。
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