材料:草鱼、鸡蛋、盐、少许苏打粉、少许小麦面粉、15克淀粉、适量料酒、香醋、番茄酱、白糖。
做法:1、将草鱼治净切片,加1茶匙料酒拌匀。
2. 将一个鸡蛋打散打匀,蛋液里加淀粉和面粉。
3. 放入少许盐和苏打,搅拌。
4. 将调好的鸡蛋糊与鱼片混合,腌制备用。
5. 将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合,调成番茄糖醋汁备用。
6. 锅里放适量油,烧热,将火调小,将鱼片一片一片地放入炸。
7. 鱼片全部放入后,将火调至中火继续炸,炸至表面金黄捞出晾凉。
8. 将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。炸至表面微焦、酥脆,捞出备用。
9. 炒锅中放入留少许油,将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。再倒入鱼片翻炒均匀。
10. 把糖醋汁均匀裹在鱼片上,加少许水淀粉勾芡即可。
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