炒鸡可以用黄豆酱、豆瓣酱、香辣酱、甜面酱等,以下是甜面酱炒鸡的做法:
1. 鸡洗净,切块,用水焯一下。
2. 热锅凉油,把花椒、八角、姜、辣椒炒香。
3. 放入一勺甜面酱煸炒。
4. 放入鸡块翻炒。
5. 倒入生抽和老抽。
6. 加入大量的温水,中火焖煮25分钟左右。
7. 还剩一碗水的时候,加入适量盐,大火收汁即可。
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