炒莲花白的时候怎么炒才脆

炒莲花白的时候要猛火快炒才脆。

材料：洋白菜半颗、油十克、盐五克、干红辣椒三个、白糖一勺、醋两勺。

做法：

1. 将圆白菜分片剥下，清水洗净后，茎叶分开，用手撕成小片。

2. 干红辣椒切小段，葱、蒜切片，姜切丝，花椒十粒。

3. 炒锅内上油，放入花椒炸香后捞出，倒入辣椒炒香，放入葱、姜、蒜片翻炒。

4. 先倒入圆白菜的根茎部分，炒软。

5. 根茎炒软后再倒入叶片部分，加适量盐、一勺白糖，两勺醋，快炒至熟，出锅即可。