炒后木耳发苦什么原因

1. 有可能是买到了被硫酸镁、墨汁等处理过的黑木耳，也有可能是配的菜不对。

2. 鉴别方法是把木耳放在水里泡。

3. 木耳的化学式是H15NO22 。

4. 木耳和一些菜高温加热时就会反应产生一种叫淡酶的物质，这种物质具有苦味，所以木耳会发苦。