加蛋清:让蛋清留出,和切好的肉混合,腌制十分钟左右即可。
加食用油:切好的肉中放一勺食用油拌匀,炒后也会比较嫩。
加啤酒:将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会,啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。
炒肉油不能少:炒猪肉一定要舍得放油,油是一种介质,可以帮助把肉快速炒熟的同时,保持肉的鲜嫩度。
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