1. 开始时水需一次性加多一些,等炖完后水会少掉3分之1,中途不建议加冷水。
2. 等水还没开时需把肉放入锅中,不能烧开后再放肉,这样会使肉质硬邦邦的 ;
3. 等肉烧滚后,再把浮在烫上面的油和脏白沫用勺子刮掉。
4. 放入放盐和姜片,加几片柠檬更好,没有可以不加入。
5. 继续加需要加的材料,辅料,烧滚10分钟后转小火继续炖40分钟即可出锅。
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