正宗的沂蒙炒鸡怎么制作啊

1. 鸡跺块 清水洗几遍，洗出血沫 控干水分，葱姜切片 蒜拍扁，杭椒切斜段。

2. 起锅烧油，下鸡块 炒至变色，放两勺料酒。 下葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 等，继续煸炒出香味。

3. 放两勺黄豆酱，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色。

4. 加水没过鸡肉，加两小勺盐，一小勺糖。 因为是小笨鸡 多加点水，烧开盖上锅盖 小火炖50分钟。

5. 开盖下青红椒 大火收汁即可。