制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。
早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。
著名产地扬州。
灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。
吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
灌汤包的汤本已在馅里面,在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。
灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉。
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