正宗川味火锅底料的做法

主料：辣椒酱。

配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。

步骤：

1. 新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段，然后把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

2. 锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入辣椒酱翻炒几下。

3. 加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟。

4. 倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒。

5. 加入鸡精，撒上葱花就即成。