1. 泡米粉的时候水里加适量盐。
2. 水开后放米粉,看粉软身后捞起,过凉水后沥干。
3. 鸡蛋等材料先炒好;油烧热放粉用筷子翻炒,放已炒好材料调味起锅。
4. 米粉一般下锅过一下再炒,过了水起来沥干后淋点生油;米粉不能煮太软,也不能炒太久,中小火就行。
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