准备好食材,鸡和姜调味料:
1. 新鲜宰杀的活鸡一只,收拾干净,鸡爪和内脏另用。
2. 光鸡放入砂煲,加水没过鸡身,大火烧开;3、加一块姜,不加盖煮5分钟后,关火盖上盖子,鸡在原汤里浸30分钟。
4. 浸熟的鸡捞出,擦干水分。
5. 趁热全身抹盐,里面也都要抹到,稍作按摩。
6. 晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
7. 吃之前从冰箱取出,斩块装盘。
8下面垫数片姜,上锅蒸约10分钟。
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