正宗家常红烧鲳鱼的做法:
材料:鲳鱼1条、红尖椒1个、调料、小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量。
制作步骤:
1. 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2. 加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4. 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5. 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热。
6. 将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
7. 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水。
8. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
9. 剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
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