粘米粉怎么做才能让发糕松软美观

主料：粘米粉200克。

辅料：酵母粉3克，冰糖适量，葡萄干适量，黑芝麻适量。

步骤：

1. 冰糖在适量开水里溶化，将糖水晾凉。

2. 粘米粉与酵母粉一起放容器内。

3. 加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点加，以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状。

4. 加入葡萄干。

5. 搅拌均匀，在阴凉处放置一两小时左右。

6. 发酵至两倍大的粉糊。

7. 再次搅拌，排气，体积缩小。

8. 另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。

9. 入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅。