粘米粉可以做南瓜饼,步骤如下:
1. 准备材料,把南瓜切块蒸熟,趁热压成泥状备用,鸡蛋黄打散。
2. 加入南瓜泥搅拌均匀,加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3. 筛入粘米粉,搅拌成均匀的南瓜粉糊,蛋白打至粗泡。
4. 加入细砂糖打至9分发,成为细致,顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。
5. 取三分之一的蛋白霜加入南瓜粉糊中。
6. 用橡皮刮刀切拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜内,再用橡皮刮刀切拌均匀。
7. 将蛋糊倒入烤模内,并用橡皮刮刀将粉糊表面稍微抹平。
8. 双手拿起烤模,拇指压住中心顶部,在桌面上轻敲几下,震除大气泡。
9. 烤箱预热180度先烤10分钟上色后,改为160度续烤20分钟。
10. 出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却后脱模。
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