不能煮熟,煮的话土豆会酥烂,会软掉,放进油里炸就会散掉。
1. 挑选好土豆,最好选用略长的椭圆的土豆,这样子切出来的土豆条比较长,吃着也过瘾些,洗干净然后把土豆削皮。
2. 接下来就是把土豆切成条。
3. 把小盆里放入清水,加入一小勺食盐,轻轻搅拌,让食盐溶解。浸泡土豆。
4. 烧上一锅水,水量能没过土豆条就可以了,这时候只烧水,水开了再放土豆条,水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。
5. 土豆条煮到五分熟就好,如果实在把握不好,那就开着大火盖上锅盖煮3分钟。
6. 土豆条煮好之后用漏勺捞出,沥干之后放入冰箱冷冻。
7. 土豆条不需要解冻,如果有个别粘在一起也不要紧,不需要解冻。把锅洗净,开火。直到把锅里的水分烤干,倒入油,炸薯条一定要大火,油温要热。
8. 把薯条放进去,大火炸,因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖,一会儿再揭开盖子。
9. 最好用漏勺翻动,因为要控油。
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