食材:
五花肉500g、红苕淀粉200g、土鸡蛋4个、花椒粉18g、食用盐7g、细砂糖1g、姜葱末适量、菜籽油适量。
步骤:
1. 五花肉洗净沥干水分。
2. 去掉猪皮,切成约2厘米厚的肉片。
3. 倒入姜末、葱花。
4. 加入花椒粉末、食用盐、细砂糖。
5. 敲出4个土鸡蛋,加入200g红苕淀粉。
6. 用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀,注意动作避免淀粉溢出。
7. 搅拌成无颗粒的鸡蛋糊,倒入五花肉调味盆中。
8. 搅拌均匀,盖住保鲜膜腌制30分钟。
9. 锅中入菜籽油烧熟后转中火,鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸,翻面炸,表面深黄捞出。
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