炸萝卜丸子炸开的原因:
1. 萝卜丸中水分过高:萝卜是高水分蔬菜,制作丸子时需去除水分,水遇热油易炸开。
2. 萝卜丸没有捏紧:萝卜丸不够紧致,丸子内含有空气,受热油的高温影响,气压变化产生爆炸。
3. 萝卜丸糯米粉用量过少:萝卜丸子依靠糯米产生粘合性,糯米过少在锅内易散开。
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