1. 炸酱面讲究吃锅挑儿,汁汤显得腻乎,配上小碗肉丁干炸酱,肥肉丁儿,瘦肉丁儿,更能吃出酱的香味儿。
武汉热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
2. 热干面一般是碱面为主,拌的是高汤、醋、酱油、芝麻酱。
炸酱面是普通面条,拌的是黄酱加西红柿鸡蛋或者肉沫炒出来的炸酱,同时还要搭配黄瓜丝、萝卜丝等配菜。
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