羊肉为什么煮不烂

1. 跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗。

2. 羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不能轻易撕成丝。

3. 所选羊肉的肉质不好。

4. 煮的时候小火慢炖，加盐时间过早。

5. 炖煮时间过短导致。

6. 品种为老母羊，肉质较老，不易煮烂。

小技巧：

1. 在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮。

2. 炖煮之前用高压锅压一下。