生木耳具有一定毒性,泡发后的木耳能去一部分毒性,但仍然存在毒素,故不建议泡发后直接食用。
木耳炒鸡蛋做法:
1. 泡好的木耳去蒂,摘成片。
2. 青红椒洗净去蒂,切成菱形。
3. 葱姜蒜切片。
4. 鸡蛋打入碗中备用。
5. 锅中加入清水,大火烧开,摘好的木耳焯热,捞出控水。
6. 锅内下15克色拉油,大火将油烧热七成热,倒入打好的鸡蛋炒熟打散,放入漏勺备用。
7. 锅内下10克色拉油,大火将油烧至七成热,下葱姜蒜爆香。
8. 此时将切好的青红椒片,转中火翻炒,加入料酒10克,放入焯好的木耳,大火翻炒。
9. 加入炒好的鸡蛋,加盐、鸡粉、胡椒粉、米醋、生抽等,大火翻炒40秒,出锅装盘即可。
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