速冻豆角较正常豆角不易炖烂,可以采用以下办法进行处理:
1. 把豆角拿出解冻之后用热水烫下并且加入一些食盐和料酒,即可以出去豆腥味。
2. 将肉切成等厚的片,再将葱切成末,姜切成小片备用。
3. 烧热锅,加入肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟后再加入生姜一起爆炒两分钟。
4. 倒入豆角,翻炒几下,加入食盐、酱油、料酒、醋、白糖一起翻炒,倒入适量的清水,盖上锅盖焖。
5. 等到汤快炖干后,加入葱末,翻炒,加入味精、鸡精,即可出锅。
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