清蒸鲽鱼制作方法:
1. 准备食材:鲽鱼、料酒、食盐、葱、豉油、姜。
2. 鲽鱼先化开,去掉它细细的鱼鳞洗干净。
3. 将鱼切两半,鱼身上切上花刀,将姜丝放进花刀内。
4. 鱼身上抹盐,加料酒腌制二十分钟。
5. 鱼盘内铺上葱丝、姜丝,将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上撒葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6. 鱼蒸好后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜。
7. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油,烧热油在鱼身上浇即可。
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