牛肚和牛百叶都是牛的胃,牛肚指的是牛4个胃外部光滑皮的总称,牛百叶只是指牛的皱胃的内膜,具体区别在于:
光滑度:牛肚比较光滑,牛百叶有很多黏膜凸起,像小刺一样。
厚度:牛肚比较厚,有1~2cm厚,而牛百叶却十分薄,有的牛百叶甚至是半透明状态。
食用:牛百叶主要是用来涮火锅,而牛肚则需要蒸煮很长时间,才能食用。
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