紫米属低GI食物,相对于日常饮食中GI质较高的白米,食用紫米后较不易造成血液中的血糖浓度上升太快,能有效刺激胰岛素大量分泌,进而减低脂肪合成机率,达到辅助「控制体重」的效果。
紫米是糯米的一种,但只要适量食用,可改善肠胃机能。因为紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化,也能增加饱足感,让减重者降低食欲、减少「吃零食变胖」的机会。
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