选购
在选购花生时,果仁饱满、形态完整、大小均匀、肥厚有光泽,无杂质为优质花生;果荚呈土黄色或是白色,色泽分布均匀一致为宜;有霉味、哈喇味等不良气味为劣质花生。
储存
用低温(即20℃以下)、缺氧方法贮存,这样可以减少酶的活性。先将花生晒干,然后摊凉,装进塑料袋密封贮存,再加一小包花椒、大料、茴香子,最后放在干燥低温、通风避光处可以长期贮存。
温馨提示
在诸多吃法中,以炖吃花生最佳。这样既可以避免破坏营养素,又有了不温不火、口感潮润、入口好烂、容易消化的特点,尤其适合老年人和儿童。
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