如何挑选优质的河蟹

1、挑选更重的

同样大小的河蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选河蟹，还可以看一看河蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的河蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选蟹黄多河蟹，还要看河蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是河蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明河蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多河蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选河蟹，还要用手捏一下河蟹的腿，如果感觉很软就说明这只河蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的河蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑河蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的河蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。