鲍鱼怎么做去腥味

鲍鱼竹笋汤

原料：鲍鱼100克，竹笋15克，料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法：

1. 鲍鱼去杂质洗净切成薄片，竹笋用温水泡软，洗净，切成片，放入沸水锅内稍烫，捞入汤碗中。

2. 在锅内放入高汤，烧开，把鲍鱼片放入沸水锅中烫一下。

3. 捞入放竹笋的汤碗中后，撇去高汤中的浮沫。

4. 加入料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味，倒入放竹笋的汤碗中即成。

功效：具有滋阴润燥、平肝滋阳、补气益肾的功效。

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：鲍鱼200克，蒜、盐、鸡精、糖适量。

做法：

1. 将鲍鱼肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下。

2. 蒜蓉用热油烫一下，加入盐、鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入，大火蒸7～8分钟即可。

功效：具有降低胆固醇的功效。

红烧鲍鱼

原料：鲍鱼300克，竹笋200克，熟火腿100克，绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜适量。

做法：

1. 将鲍鱼撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片。

2. 因为竹笋中含有较多的草酸，所以烹调前要用沸水焯一下，以去除草酸。

3. 熟火腿均切小骨牌片，葱、姜、蒜切成指甲片。

4. 油锅置火上，下入底油，油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘。

功效：具有滋阴益精的功效。

枸杞子鲍鱼汤

原料：鲍鱼300克，虫草25克，枸杞子15克，精盐、米酒各适量。

做法：

1. 鲍鱼去掉杂质后洗净切片，将虫草、枸杞子用开水烫20分钟后洗净，和鲍鱼一起放入砂锅炖煮。

2. 待熟烂时，加精盐、米酒调味即可。

功效：具有滋阴清热、益精明目的功效。