五香田螺的做法

材料

田螺500克,花椒10克，茴香10克，胡椒粉10克，糖15克，醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜瓣、紫苏叶等适量。

制作方法

(1)将田螺放入水中养一天，使其吐出泥沙及污物，备用。紫苏叶洗净后切碎,备用。

(2)锅内放油，然后下花椒、茴香、紫苏叶，煸出香味后倒入田螺，急火快炒，2~3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加入姜末，翻炒15~20分钟起锅。

(3)装碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉，即可食用。