1. 据测定,每100克鸡肉中含蛋白质19.3克,脂肪9.4克,胆固醇106毫克,钙9毫克,磷156毫克,铁14毫克,维生素E0.67毫克。
2. 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
3. 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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