看颜色
莲藕外表是微黄色的,有明显的泥土味,若表面发黑、发紫,并且有酸臭、腐烂的味道,则可能是变质了,如果莲藕的颜色发白发亮,可能被化学试剂浸泡过,不建议购买。
看藕孔
莲藕含丰富的淀粉,拿在手里十分有重量感,切开可以看到里面有一个个的小孔,如果莲藕里面的通气孔越大,则汁水越丰富,这种莲藕口感更好。
看藕节
莲藕外面光滑,无破损的质更佳。另外,藕节形状饱满、粗且短的成熟度更高,吃起来更清脆。挑选莲藕,应该选择带有湿泥土的,这种保存时间更长。
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