原料:活河蟹500克。
调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。
制作工艺:
1. 葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2. 河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。
3. 放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。
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