烤熟的红薯皮,其外皮干硬,还可能已经烧焦,带有致癌物质,加上很多小商贩制作烤红薯时,只是随便洗洗,外皮上还可能留有泥土,若是吃了这样的烤红薯皮,无疑会对健康造成危害,因此吃烤红薯时大部分人都是剥皮食用,不吃皮的,而蒸、煮红薯的皮则会偶尔连皮同吃。
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