准备鸡粉,生粉,蚝油,盐,生抽,老陈皮,大蒜以及鲮鱼。
先把鱼的内脏腮部清洗干净,鱼的骨头去除,鱼露取出来,洗干净以后水分沥干,把鱼肉切成薄片再剁成泥,陈皮大蒜准备好,再把大蒜陈皮剁碎,鱼肉泥做好放进碗里面,加生粉,盐,蚝油,生抽,鸡粉,大蒜,陈皮,筷子一个方向使劲的搅拌成团直到起筋,再利用刀的力量,把鱼肉泥提起,使劲的来回摔打,会越来越有弹性,鱼肉泥捏成小团,如果觉得有点粘手,可以在手上沾一些水,这样就比较容易造型,锅中加入适量的水煮开,把手打鱼丸放进去再次煮开,鱼丸浮在水面煮2~3分钟,就可以把鱼丸捞出来,水分沥干冷冻保存,把手打鱼丸做成丸子汤,或者是在吃火锅的时候加入进去就非常的美味。
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