可以切开也可以不切开,按照个人需求即可。
紫薯切开后会更容易熟一些,但是从口感上来说,不切开的紫薯会更可口一些,紫薯在蒸的时候如果切开了,紫薯肉就会漏出来,紫薯中含有丰富的淀粉和糖类物质,这些成分也会析出在水里面,这样会极大的影响紫薯的口感,让紫薯的味道变差很多,因此,紫薯在蒸的时候是不需要切开的。
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