千层饼里放鸡蛋是起什么作用的

千层饼里放鸡蛋是为了增加营养，同时也使千层饼口感爽滑、酥软。

千层饼做法：

材料：面、鸡蛋、温水、油、盐、葱花、味精。

具体步骤：

1. 将温水、面和成光滑面团。

2. 将面团擀成长方形后刷适量油，并轻轻卷起，绕成一团，下压擀成圆形。

3. 在锅内放入少量油后等油温适合时，放入饼。在饼上方均匀洒上盐、味精和葱花。

4. 待锅内烙的一面略有金黄色时，在锅边打上鸡蛋。

5. 将千层饼翻面放在鸡蛋上方，并用铲子下压一下，将鸡蛋黄压破。

6. 待千层饼在锅内烙成两面金黄色后，即可出锅。