千层饼用什么粉

千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩。

做法：

1. 准备食材。

2. 锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用。

3. 面团醒发一会，擀开抹油，撒盐。

4. 卷成卷再团起来醒发一会。

5. 再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀。

6. 铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷。

7. 一手向左一手向右拧一下面团再压扁。

8. 用擀面杖擀开备好的面团备用。

9. 锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄。

10. 翻面再把另一面烙金黄出锅即可。